PRODUCT BOOK

味は美味しく、見た目は美しい、ルガルの商品を今日もお客様へ届けよう。

お客様にとっての1食を彩るのは、調理するキッチンスタッフの1皿へかける情熱と

その商品を届けるホールスタッフの知識やホスピタリティーです。

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パスタプリッツ.png

パスタプリッツ

[簡易提供法]

①アクリルグラスにワックスペーパーを敷く

②①にパスタプリッツを盛り付けて提供

[提供トーク]

そのままつまめるフィンガーフード

[取り皿]  特になし。

オードブル盛り合わせ.jpg

オードブル盛合せ

[簡易提供法]

生ハム:一人2枚 

ソフトサラミ:ハーフカットを一人2枚

デトロイト:5g

キャベツ:40g

粒マスタード、コールスロー、EXVオリーブオイル、BP

[提供トーク]

生ハムとサラミの盛り合わせでございます。お好みでマスタードをつけてお召し上がり下さい。

[取り皿]  

ルガルサラダ.jpg

ルガルサラダ

[簡易提供法]

サラダベース200g

ライプオリーブ

ブラックペッパー0.1g

胡瓜0.25g

トマト0.25g

セミセパレモンドレッシング60g

[提供トーク]

ドレッシングがあっさりしているのでしっかりと混ぜてお召し上がり下さい。

[取り皿] 

生ハム.png

ポテト&エンパナダス

[簡易提供法]

①バスケットにワックスペーパーを敷く

②①にエンパナダスとポテトを盛り付け、パセコンを散らす

③②にエンパナダスソースをのせて提供

[MEMO]

エンパナーダ:1人前1ケ トマトソース:60g ポテトフライ:○g

【エンパナーダ】パイなどの中に具材を詰めて揚げたポピュラーな料理

[提供トーク]

パクチーの効いたメキシカントマトソースです

[取り皿]  

ファヒータ.jpeg

ファヒータ

[簡易提供法]

①パエリアパンにサルサ、サワークリーム、ハラペーニョをのせる

②①にオニオン、パプリカソテーを盛り付ける③②に牛肉のソテー、カットしたチキンを盛り付けソースをかける

④③のセンターにアボガドをのせ、スパイスを振

りかける

⑤④にレモンを添えて提供

[MEMO]

牛肉:1人前40g サルサ:50g チキン:一人2枚 サワークリーム:40gアボガド:スプーン1杯 レモン:1/4カット1ケ

[提供トーク]

レモンを絞り、そのままお召し上がりいただくも良し、トルティーヤに巻いて召し上がるのも良しです。

[取り皿]  

トルティーヤ.png

トルティーヤ

[簡易提供法]

①一人に対して2枚を温めて提供

[提供トーク]

野菜、肉をのせ、好きなソースをのせて巻いて食べる ハラペーニョは辛みが強いので注意を促してください

[取り皿]  特になし。

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