DAY1  /  DAY2  /  DAY3  /  DAY4  /  DAY5  /  DAY6  /  DAY7  /  DAY8  /  DAY9  /  DAY10

10DAYS

DAY 0

( 1H )

1 自己紹介 ( 10分)

2 アルバイト登録 (20分)
 □アルバイト契約書の記入

 □提出物をもらう

 

3 BASIC (10分)

 □BASIC・就業規則の読み合わせ(ISMより)

 □身だしなみ確認

 □教育HP・ISMを教える

 

4 コンセプト説明 (10分)
 □MOVIE
 □プレジで説明

5 宿題を出す (10分)

 □サービスストーリー

  正式名称を覚えてくる

6 次の工程確認

 その日いるスタッフの紹介 (10分)

 □研修契約書の説明、意志の確認

 □LINEに招待して自己紹介をしてもらう

①通帳のコピー

②住民票

③シフト

④研修契約書

①グランドカルテ

②契約書1枚

③卓番表

 (44海老名/44町田)

④サービスストーリー

⑤プロダクトブック

⑥研修契約書

⑦隠語票

​⑧メニューブック

DAY 1

( 4H )

キッチン基礎​

1 座学 ( 60分)

 □10days説明

 □衛生講習の重要性・講習

​ □商品BOOKの使い方説明

​ □ISMの座学①

2 業務説明・実践 (30分)
 □ユニホームの着方・クリーニング

 □身だしなみ確認

 □手洗いうがい

 □声かけ・返事の説明

 □声だし実践

 

3 調理説明・実践 (135分)
 □◯◯◯◯の説明(メイン商品)
 □◯◯◯◯

 □◯◯◯◯

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

 □今日の流れの共有

 □調理機器の説明

 □ポジション別業務の説明

 □ウォッシャーの説明・実践

 

DAY 2

( 4H )

キッチンルール

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

 □タイムトライアルの説明

 □ISMの座学②

2 業務説明・実践 (60分)
 □身だしなみ確認

 □洗剤用途説明

 □賞味表の見方・書き方説明
 □仕込み表の見方・使い方説明

3 調理説明・実践 (135分)
 □メイン商品の実践

 □仕込みの手伝い

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

 □15時チェックリスト説明・実践

 □リセットの重要性・実践

 □温度チェックの重要性・実践

 □ウォッシャー

 

□ウォッシャー実践

​□声出し・フェイスアップ

DAY 3

( 4H )

パンケーキ習得

1 座学 ( 20分)

 □今日の流れの共有

 □タイムトライアルの説明

 □ISMの座学③

2 業務説明・実践 (50分)
 □身だしなみ確認

 □庫内ルールの説明

 □リセット実践

 

3 調理説明・実践 (165分)

 □メイン商品の実践

 □仕込みの手伝い

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

□フリープレート

□有料プレート

 

ドルチェ④
ドルチェ⑤

DAY 4

( 4H )

ドルチェ習得

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

 □ISMの座学④

2 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

​ □伝票管理

 □リセット実践

 □ウォッシャー

 

3 調理説明・実践 (165分)

 □メイン商品の実践

 □ドルチェ①

​ □ドルチェ②

​ □ドルチェ③

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

 

DAY 5

( 4H )

テスト合格

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

 □ドルチェムービー

 □筆記テスト

 ​​□筆記テスト答え合わせ

 ​​□ISMの座学⑤

2 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

​ □伝票管理

 □リセット実践

 □ウォッシャー

 

3 調理説明・実践 (120分)

 □メイン商品実践

 □ドルチェ実践

4 メイン商品テスト (120分)

 □テスト

5 振り返り (15分)

6 次回の持ち物・宿題確認 

 

DAY 6

( 4H )

サイド・サラダ習得

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

 □サイドメニュームービー

 □サラダメニュームービー

2 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

​ □フォローポジションの説明

 □作成するものの把握

 

3 調理説明・実践 (165分)

 □サイド・サラダ①
 □サイド・サラダ②
 □サイド・サラダ③
 □サイド・サラダ④
 □サイド・サラダ⑤

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

□伝票の読み方

□ハンディールール確認

□サイド・サラダ⑥

□サイド・サラダ⑦

□サイド・サラダ⑧

 

DAY 7

( 4H )

ライトミール・モーニング習得

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

​ □パニーニムービー

 □モーニングムービー

2 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

 □伝票の読み方

​​ □時間意識

 □チェックリスト実践

 

3 調理説明・実践 (165分)

 □ライトミール・モーニング①
 □ライトミール・モーニング②
 □ライトミール・モーニング③
 □ライトミール・モーニング④
 □ライトミール・モーニング⑤

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

 

DAY 8

( 4H )

ピザ・パスタ習得

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

 □ピザムービー
 □パスタムービー

2 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

 □伝票の読み方

​​ □時間意識

 □チェックリスト実践

 

3 調理説明・実践 (165分)

□ピザ・パスタ①
□ピザ・パスタ②
□ピザ・パスタ③

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

□ピザ・パスタ④

□ピザ・パスタ⑤

 

DAY 9

( 4H )

メイン習得

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

 □メインムービー
 □アペタイザームービー

2 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

 □伝票の読み方

​​ □時間意識

 □チェックリスト実践

 

3 調理説明・実践 (165分)

□メイン①

□メイン②
□メイン③

4 振り返り (15分)

5 次回の持ち物・宿題確認 

 

□メイン④

□メイン⑤

DAY 10

( 4H )

全メニュー習得

1 座学 ( 30分)

 □今日の流れの共有

2 筆記テスト ( 30分)

 □筆記テスト​・答え合わせ

3 業務説明・実践 (30分)

 □身だしなみ確認

 □10days復習・振り返り・質疑応答

 

4 調理説明・実践 (120分)

 □メイン商品テスト

 □実技テストレビュー
 □タイムトライアル実践

4 パンケーキテスト (15分)

4 振り返り (15分)

5 10DAYS終了 

 

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